レモンカード
MKカリフォルニア @cook_40169852
爽やかでリッチ味わいのレモンカード。パンやクラッカーに塗ったりタルトやペイストリーのフィリングにも。
このレシピの生い立ち
カリフォルニアは1年中レモンが収穫出来ますが、庭のマイヤーレモンがこの時期たくさん実り始め、毎日レモンを料理に使っています。
レモンカード
爽やかでリッチ味わいのレモンカード。パンやクラッカーに塗ったりタルトやペイストリーのフィリングにも。
このレシピの生い立ち
カリフォルニアは1年中レモンが収穫出来ますが、庭のマイヤーレモンがこの時期たくさん実り始め、毎日レモンを料理に使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは1個分の表皮をすりおろす。2個分のレモンをしぼり約60ccの果汁をとる
- 2
厚底の小鍋にバター以外の全ての材料を入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかけてバターを加える
- 3
木べらで絶えず混ぜながら、とろみがついたら火からおろす。冷えると固くなるのでゆるいくらいで。
- 4
ガラスの瓶などに入れて冷やし、ふたをして冷蔵庫で約2週間保存可能
- 5
もし、ダマになったり、白身が固まってしまったらザルなどでこすと滑らかになります
コツ・ポイント
＊沸騰させてしまうと卵が固まってしまうので、火加減に気をつけながら鍋の側を離れずに絶えず混ぜ続けること。
＊甘い果汁のマイヤーレモンが手に入ればぜひ試してください。普通のレモンでも出来ますが表皮を使うレモンゼストは国産の安全なものを。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125457
