着色料なしでキレイ「れんこんのワイン煮」

Name: 着色料なしでキレイ「れんこんのワイン煮」
Yield: 作りたい分だけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん（スライス） １０枚; 赤ワイン 大さじ２～３; みりん 大さじ２～３; 塩 少々; 柑橘類の果汁または酢 小さじ１

馬場みのり @cook_40240366

落ち着いたワイン色の花れんこん、和食の彩りにピッタリ。赤ワインは酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加のもの使用。
このレシピの生い立ち
着色料なしでキレイな色の花れんこんを
作りたくて考えました。

着色料なしでキレイ「れんこんのワイン煮」

馬場みのり @cook_40240366

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材料

作りたい分だけ

れんこん（スライス）１０枚
赤ワイン大さじ２～３
みりん大さじ２～３
塩少々
柑橘類の果汁または酢小さじ１

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作り方

1

れんこんはスライスして花型にカットしておく
2

小鍋に赤ワイン、みりん、塩、柑橘類の果汁を入れ、れんこんがかぶるくらいの量になりよう水をたす。
3
弱火～中火で煮詰める。
4

冷まして完成。多めに作ったら冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

赤ワインにはタンニンが含まれるため、イチゴ煮よりやや黒っぽい仕上がりになります。
味付けは、お好みの甘酸っぱさになるよう調整してください。

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つくれぽ

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馬場みのり @cook_40240366

2019/09/04 18:04に公開

はじめまして、MINORIです。お砂糖・添加物・加工食品を使わないお弁当を毎日作っています。干物、漬物、ソース、マヨネーズ、塩麹なども手作り。みりんは本物、味噌は生みそ。　外食時には神経質にならずなんでも有難くいただきま～す♪お仕事はカメラマン／レタッチャー　兼　モデル　をしています。スタジオGRACE　https://minori3337.wixsite.com/grace

このレシピのキーワード

煮物れんこん赤ワイン柑橘類

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