すいとん粉で♪手打ち沖縄そば
余ったすいとん粉が簡単にモチモチ沖縄そばに変身♪
期待以上に沖縄そばです (ﾉ)´∀｀(ヾ)
このレシピの生い立ち
すいとん粉を1kgいただいたので、ちょうど食べたかった沖縄そばにアレンジしてみました♪
すいとん粉で♪手打ち沖縄そば
余ったすいとん粉が簡単にモチモチ沖縄そばに変身♪
期待以上に沖縄そばです (ﾉ)´∀｀(ヾ)
このレシピの生い立ち
すいとん粉を1kgいただいたので、ちょうど食べたかった沖縄そばにアレンジしてみました♪
作り方
- 1
〈仕込み水〉
◎の材料をよく混ぜ合わせる - 2
すいとん粉に、1の仕込み水を少しずつ加えながら、全体になじむように軽く混ぜ合わせる
♯ おからのようになって来ます -
- 3
全体がおからのようになったら、力を入れて捏ね、生地を1つにしていく。表面が滑らかになるまで10分くらい根気よくコネコネ
-
- 4
丸くまとめ、ビニール袋等に入れて冷蔵庫で2〜3時間寝かせる
- 5
寝かせた生地を足で踏む！片面100回ほど、両面踏みます！
♯ 生地が広がるので大きめの袋などを使ってはみ出ないように - 6
踏み終えた生地を軽くまとめ、包丁で4当分する
- 7
打ち粉をまぶしたまな板の上で、1つずつ麺棒を使って延ばす
-
- 8
厚さ2ミリほどまで延ばしたら、打ち粉をふりながら折りたたむ
-
- 9
♯ 横から見たらこんな感じ
-
- 10
均一の太さに切っていく
-
- 11
全部切れたら、打ち粉をまぶしておきます。
麺の完成！ -
- 12
♯ 今回の量では少なめの4人前できました
-
- 13
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺をほぐしながら入れる
- 14
麺が浮いて来て20秒ほどしたら茹で上がり！
♯ 太さによって茹で時間が異なるので、調節してください - 15
茹で上がったらザルにあげ、湯を切り、油を少々まぶす
- 16
お好きなスープ、具材で召し上がれ(*´꒳`*)
-
- 17
♯今回私は2玉分として、
ラフテー作りで出た豚の出汁300cc+お湯300cc+市販の沖縄そばだし15cc でスープを - 18
♯ 具はそのラフテーと、カニカマと、笹かまを乗せました♪
コツ・ポイント
5の工程はコシを出すのに重要なので、頑張ってフミフミしてください！
冷凍もできるのでたくさん作ってストックも(੭˙꒳˙)੭
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
麺も作ってみよう！！「沖縄そば」 麺も作ってみよう！！「沖縄そば」
そばといっても「そば粉」は使っていません。沖縄を代表するソウルフード。一人あたり339キロカロリー。食塩相当量1.3ｇ。
-
麺から手作り！ 沖縄そば 麺から手作り！ 沖縄そば
麺のこねはホームベーカリーにお任せ、汁はラフテー用の豚ばら塊肉の茹で汁を利用のお手軽版です。でも味は家族にも大好評！パスタマシーンがあれば、伸ばしも簡単です。 圧力鍋を利用したお手軽手作りラフテーをトッピングに♪
てー０３
その他のレシピ
