にんにく、生姜は大きめに刻み、ネギ、カブの葉はぶつ切り。豚肉は水でよく洗い、キッチンペーバーで水分をとる。

深めの鍋でたっぷりに水を沸かし、湧いたところに肉を入れる。沸騰したら３分ほどで水をきり茹で汁を切る。

同じ深めの鍋に少量の油をいれて、にんにく、生姜をさっと炒め、２の肉、野菜をいれて、たっぷりの水をさし中火で茹でる。

途中アクを抜き、肉が柔なくなったら取り出し、スープを濾す（煮崩れた野菜は、別に利用）

少し肉を冷まし、綺麗に洗った鍋に、肉、＊の調味料、４のスープをさしたりなければ水を足してひたひたにする。

焼き上がりはこんな感じ。このまま切って角煮風に。他の野菜と煮込んでもいいです。

本日（18年１月１６日　トップ１０にはいりました。）