ボールに卵、白だし、砂糖を入れよく混ぜる。

フライパンに油を入れ火にかける。この時フライパンがしっかり熱するまで待つ。

中火にし、卵液の半分をフライパンに流し入れる。スクランブルエッグを作るようにかき混ぜ、フライパンの上の方に寄せる。

ここから弱火。
薄く卵を流し入れ、くるくると巻いていく。焦げないように注意。

卵液がなくなるまでやる。最後はフライパンで形を整えて出来上がり。