じゃがいもは、皮をむき、４つ位に切り、水にさらす。鍋にじゃがいもを移し、ひたひたよりも少なめの水を入れる。

鍋を火にかけて、じゃがいもを茹でる。

玉ねぎは薄切り、きゅうりは縦に切ってから更に薄切りにする。ザルに玉ねぎときゅうりを移し、塩をふり、しばらくおく。

じゃがいもがやわらかくなったら、茹で汁を捨て、再び火にかけて、粉ふきいもにする。

ボウルにじゃがいもを移す。熱いうちに、適当な大きさにつぶす。玉ねぎときゅうりを、手でぎゅっと絞り、じゃがいもに加える。

じゃがいもと玉ねぎ、きゅうりをよく混ぜる。こしょうとマヨネーズを加えてよく和える。味をみて、塩で調整する。