☆本場韓国☆トゥルケえごまスンドゥブチゲ
辛くなく、ほっこり香ばしい風味が特徴のトゥルケ（エゴマ）スンドゥブ♡相性の良いキノコたっぷり、とろみ付きで熱々とろっと♡
このレシピの生い立ち
大好きなトゥルケスンドゥブをレシピにまとめてみました。辛くないので、お子様にも^^ コクと甘みを出すために、最初に玉ねぎをごま油で炒めます。韓国で食べたエゴマスンドゥブにハマった方、エゴマ粉をどう使っていいか迷ってる方、いかがでしょう！？
☆本場韓国☆トゥルケえごまスンドゥブチゲ
辛くなく、ほっこり香ばしい風味が特徴のトゥルケ（エゴマ）スンドゥブ♡相性の良いキノコたっぷり、とろみ付きで熱々とろっと♡
このレシピの生い立ち
大好きなトゥルケスンドゥブをレシピにまとめてみました。辛くないので、お子様にも^^ コクと甘みを出すために、最初に玉ねぎをごま油で炒めます。韓国で食べたエゴマスンドゥブにハマった方、エゴマ粉をどう使っていいか迷ってる方、いかがでしょう！？
アプリでひらく作り方
- 1
【韓国式煮干し出汁】
作るなら、450ccくらいに煮干し一つかみと昆布を入れ中火にかけ、沸騰後10分ほど弱火で煮る。 -
- 2
スンドゥブはちょっと深めの皿かボールなどに出し、目の細かい塩をパラパラとかけておく。こうして水分を少し抜きます。
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- 3
ネギは1cm程の短い斜め切り、玉ねぎは横半分に切って1cm幅程の縦切り、しいたけはスライス、えのきは2〜3cmに切る。
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- 4
トゥッペギまたは厚手の鍋にごま油を温め、焦がさないように玉ねぎを2分程炒めて、出し汁を注ぎ、しいたけも入れて沸かす。
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- 5
沸騰したらエゴマを出し汁少々で溶いて鍋に投入し混ぜる。一旦火を止めて片栗粉（大1弱）を水（大2弱）で溶いて少しずつ投入。
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- 6
再び火をつけ、全体を軽く混ぜる。醤油（大1）とすり潰しニンニク（小1〜2）で味付ける。
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- 7
鍋がぶくぶくと沸いてきたら、水気を切ったスンドゥブと、ネギ、えのきも投入。
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- 8
再びグツグツと煮立ったら味をみて、粗塩で味を調整。
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- 9
熱々を器に盛って出来上がり♡トゥッペギならそのままテーブルに運んで取り分けても。やけどにお気をつけてどうぞ(^v^)
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- 10
【韓国のスンドゥブ】
写真はスーパーなどで売っている標準的なタイプ。豆腐専門店などのゆるいやつは、ザルなどで水切りします -
コツ・ポイント
韓国の土鍋トゥッペギで作ると雰囲気アップしますが、かなり熱くなるので焦げや吹きこぼれにご注意下さい。出し汁は面倒なら粒状ダシで。もち米粉は水溶き片栗粉でも代用可。具は他にエリンギやヒラタケなどのキノコが合います。
つくれぽ
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