じゃがいもは皮を剥いて6等分に切る。耐熱皿に入れて軽くラップをし、レンジで4～5分加熱してじゃがいもを柔らかくする。

(2)に片栗粉と塩を加え、熱いうちにマッシャーかフォークで荒く潰す。食べやすく小判型にまとめる。

フランパンにオリーブオイルを中火で熱し、(3)を入れて焼く。片面に焼き色が付いたらひっくり返し、同様にこんがり焼く。