鯛と桜のおこわ蒸籠蒸し
かるがもキッチン @karugamo_kitchen
「せいろ」の人気検索でトップ10入り！ありがとうございます。鯛の切り身と桜の花を、出汁の効いた蒸しおこわにします。
このレシピの生い立ち
瀬戸内の鯛は有名です。能美島で釣った鯛をどのようにお料理したら季節感がでるものかと考え、また蒸籠の活用もアレコレ考えていた時期に生まれたレシピです。
鯛と桜のおこわ蒸籠蒸し
「せいろ」の人気検索でトップ10入り！ありがとうございます。鯛の切り身と桜の花を、出汁の効いた蒸しおこわにします。
このレシピの生い立ち
瀬戸内の鯛は有名です。能美島で釣った鯛をどのようにお料理したら季節感がでるものかと考え、また蒸籠の活用もアレコレ考えていた時期に生まれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）
もち米は水で洗って、８時間くらい吸水させ、ざるにあげてしっかり水をきる - 2
（下準備）
せいろは、しっかり水につけ、蒸す前に蒸気が上がるまで加熱する - 3
（下準備）
調味料の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせておく - 4
（下準備）
桜の花の塩漬けは水につけて塩を抜き、ペーパーで水分をとっておく - 5
さらしを濡らして固く絞り、（クッキングシートに数か所穴をあけてもよい）蒸し器に敷いて、もち米を入れる。
- 6
しっかり蒸気が上がった蒸し器に入れ、３０分蒸す。
一度火を止めて、もち米をボウルにあけ、調味液を素早く混ぜる。 - 7
再びさらしを敷いた蒸し器に戻し、鯛と桜の花をのせて15分ほど蒸して出来上がり。
コツ・ポイント
①蒸す前に蒸気が上がるまでしっかり加熱すること。
②5のもち米は、真ん中に穴をあけておくと、蒸気が通りやすいです。
③アレンジとして、桜えび、汐昆布、広島菜、きんぴら、帆立の缶詰、生ウニ、ひじき、イクラ、むき栗、カニ身、山菜など。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20128079
