レモンパスタ
国産レモンが手に入ったら毎年必ず作っている鉄板レシピ。
さっぱりしているのにコクのある風味が病みつきになります。
このレシピの生い立ち
塩レモンでパスタを作ったら美味しかったので、より手軽に作れる様にアレンジした。
基本のレシピなので、気分で肉や玉葱を加えて作る事が多いw
レモンパスタ
国産レモンが手に入ったら毎年必ず作っている鉄板レシピ。
さっぱりしているのにコクのある風味が病みつきになります。
このレシピの生い立ち
塩レモンでパスタを作ったら美味しかったので、より手軽に作れる様にアレンジした。
基本のレシピなので、気分で肉や玉葱を加えて作る事が多いw
作り方
- 1
大きな鍋にたっぷりの水と３％程度の塩を入れて火にかける。
- 2
レモンはぬるま湯でしっかりと洗う。
ワックスが付いてる場合には、少量の塩を擦り付ける様に洗う。 -
- 3
レモンを横半分に切り果汁を搾り、更に４等分の櫛形に切る。
更に半分に切っても良いし、スライスしても良い。 -
- 4
沸騰した①の鍋にパスタを入れて茹で始める。
- 5
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火にかける。
バターが溶けてきたらレモンの皮を入れて軽く炒める。 -
- 6
レモン果汁と塩・砂糖を加えたら硬めに茹で上がったパスタを加え、一気に手早く混ぜて乳化させる。
-
- 7
味見をして塩と砂糖で味を調える。
(酸味が強ければ砂糖を加えると和らぐ。)
(好みでブラックペッパーを入れても良い。) - 8
パスタとレモンの皮を皿に盛ったら、パルメザンチーズをかけて完成。
-
- 9
⑤で鶏肉や豚肉を加えても美味しい。
その場合は、予め肉に下味(塩レモンや塩コショウ等)を付けておくと良い。 - 10
ハーブを加える場合は、バジルやタイムが合う。
豚肉を加えるならローズマリーでも良い。
コツ・ポイント
❗ソースにパスタを加えたら手早く振り混ぜ、しっかり乳化させる。
❗レモンの皮は苦いので苦手なら入れなくても。その時は仕上げに皮の黄色い部分を摩り下ろしたものを入れると香りが良い。
❗パルメザンチーズはたっぷりの方が断然美味しい！
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