コーンフレークDEサックサク海老フライ♪
粗さの違うコーンフレーク衣でWコーティング♪しっかり包んでエビの旨みを逃さず、サクサク感が半端ない海老フライになるよ♪
このレシピの生い立ち
コーンフレークを大きいまま衣にすると、つきにくく海老の身が露出する部分が出てきます。細かく砕いて衣にするとしっかり身を包める半面、見た目がコーンフレークって分かりにくいし、サクサク感がなくなります♪だったら粗さの違う二種類の衣を使っちゃえ♪
コーンフレークDEサックサク海老フライ♪
粗さの違うコーンフレーク衣でWコーティング♪しっかり包んでエビの旨みを逃さず、サクサク感が半端ない海老フライになるよ♪
このレシピの生い立ち
コーンフレークを大きいまま衣にすると、つきにくく海老の身が露出する部分が出てきます。細かく砕いて衣にするとしっかり身を包める半面、見た目がコーンフレークって分かりにくいし、サクサク感がなくなります♪だったら粗さの違う二種類の衣を使っちゃえ♪
アプリでひらく作り方
- 1
海老の尻尾が付いている殼以外、外してね♪ボールなりトレイに入れて塩を刷り込んで15分ほど置いておいてね♪臭みが取れるよ♪
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- 2
油はね防止のため、尾っぽの先をキッチンバサミでカットしてね♪
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- 3
海老の背に沿って包丁の刃先を深さ1㎜を目安に入れて、背わたを取り除いてね♪水洗いして水気をしっかり拭き取ってね♪
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- 4
海老の腹の部分に包丁の刃先で縞々模様を目安に数箇所、深さ５mm程度の切り込みを入れてね♪
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- 5
まな板に4の腹を下にして置き、背を親指でぐっぐっと押してね♪ゴキッって感触がしたらOK♪塩コショウをふってね♪
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- 6
コーンフレークは、プレーンタイプの甘くないものを選んでね♪
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- 7
1カップ分のコーンフレークをビニール袋に入れて手で揉んで細かく砕いたらトレーに移してね♪
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- 8
7とは別のトレーに1カップ分のコーンフレークをそのまま入れてね♪
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- 9
5の尻尾以外に薄力粉をまぶしてね♪
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- 10
9の余分な薄力粉を払い落として、溶き卵に尻尾の部分以外をくぐらせてね♪
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- 11
10の尾っぽ以外を７でしっかり包んでね♪コーンフレークが足りなくなったら、必要分を足してね♪
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- 12
11を溶き卵にさっとくぐらせてから８をそっと押さえるようにつけてね♪コーンフレークが足りなくなったら、必要分を足してね♪
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- 13
12をキッチンタオルの上で５分ほど置いて衣をなじませてね♪
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- 14
フライパンに深さ１センチ程度の油を入れて中温まで熱したら、13をそっと入れて、さわらずに１分程揚げ焼きしてね♪
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- 15
14をそっとひっくり返して１分弱揚げ焼きしたらクッキングタオルで油を切ってね♪
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- 16
15をお皿に盛りつけたら出来上がり♪熱々のうちにお好みのソースにつけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
油がもったいないので少量の油での揚げ焼きレシピです♪けど、たっぷりの油で揚げた方が、全体的にコーンフレークの衣のエッジが立ち、より豪華に見えます♪なので、普段は揚げ焼き、勝負メニューはたっぷりの油で、と使い分けましょう(笑)
つくれぽ
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