鶏むね肉は塩コショウをして、電子レンジで酒蒸し。蒸し汁に浸けて冷蔵保存しておいたもの。繊維に沿ってほぐす。

錦糸玉子をさっと茹で、冷水に浸け、水気を絞る。ヤングコーンは縦4つ割り。1分間茹で、冷水に浸け、水切り。

ブナシメジは石づきを落としほぐす。2分間茹で、冷水に浸け、水気を軽く搾る。

ほうれん草はさっと茹でて、冷水に浸け、水気を搾る。根本を落とし、長さ4cmに切り、もう一度水気を搾る。

食べる直前に蒸し鶏と野菜をボウルの中で混ぜ、冷やし中華のつゆとラー油で味付け。器に盛り、錦糸玉子をトッピング。