鶏肉全体をフォークでさして縦半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにする。★は混ぜ合わせておく。

1の鶏肉と☆をポリ袋に入れてもみ込む。

2に薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて中火で焼く。

片面に焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。

フライパンの余分な脂をふき取り、★を加えてからめる。

器に盛り、食べやすい大きさに切った水菜を添え、好みで粗びき黒こしょうをふる。