アーモンドプードルと粉砂糖を合わせて
振るっておく。色をつけたい場合は、ここで食紅(粉の物)を入れておきます。

卵白をハンドミキサーで、少し白くなるまで泡立てる。ここでグラニュー糖を分量の3分の1加えます。

角を立てて先がグニャリと曲がるくらいになったら、残りのグラニュー糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

3でできたメレンゲに、振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を一度に加え、ゴムベラで混ぜる。

生地を持ち上げて、帯状に落ちれば生地完成です。

口の広い口金を付けた絞り袋を準備します。先をねじってとめ、生地を入れます。

2~3時間、表面を乾かす。

手で触って、手につかなければOKです。
オーブン160℃で余熱開始です！

余熱が終わったら、12分焼きます。
焼き終わったらオーブンからすぐに出してください。出してから冷まします。

ガナッシュや、クリームを挟んで完成です。