木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして水分を絞る。

ごぼうは小さめのささがきにして、水にさらし、水分を十分に拭き取る。しょうがはすりおろす。

ボールに鶏ひき肉と２（ごぼうとしょうが）、１（木綿豆腐）、おから、★の調味料を入れてよくこね、形を整える。

熱したフライパンにサラダ油をひき、３を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

☆の調味料を合わせ、４に回し入れる。

【付け合せ】ほうれん草は食べやすい大きさに切り、トマトは櫛切りにする。フレンチドレッシングを添える。