きゅうりは皮むき器で縦方向にスライスし、細く千切りにし、塩を少々ふる。
そうめんのようになるべく長く細く。

めんつゆを濃い目に割り（原液でもいい）氷を入れて、よく冷えたつけつゆをつくる。

きゅうりをざっと洗って塩気をとり、よく絞って、細く割いたかにかまとまぜ、めんつゆをかける。

お好みで薬味をかけてできあがり。