斜め切りで1.5センチずつ位にネギを切る。

オリーブオイルをひいた強火のフライパンで軟骨を炒め、色が変わってきたらネギを加え中火にし、焦げ目をややつけるよう炒める。

火は中火のまま、酒大1(分量外)を回し入れ、蓋をして1分おく。

塩をふり、コショウを強めにふりかけ、そこに鶏がらスープの素を加え、混ぜたら火を止める。

カボスを絞りかけ、混ぜたら器に盛り、あれば分量外のカボスを飾る。