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なすのとろとろ煮
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なすのとろとろ煮-レシピのメイン写真

なすのとろとろ煮

miyuki。
miyuki。 @cook_40050505
兵庫県

煮含めてとろとろ。
冷やしても美味しいです(^^♪
このレシピの生い立ち
夏の代表野菜、なすを使って美味しいおかずを作りたくて。

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冷やしても美味しいです(^^♪
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なすのとろとろ煮

miyuki。
miyuki。 @cook_40050505
兵庫県

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冷やしても美味しいです(^^♪
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冷やしても美味しいです(^^♪
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材料

  • なす 4~5本
  • 輪切りの赤唐辛子 小さじ1弱
  • 煮汁
  • だし汁 300ml
  • 酒・みりん 各大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1・5
  • 砂糖 小さじ1~(好みで加減)
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    なすはヘタの部分を切り落とし、縦半分に切る。
    皮に浅く切り込みを細かく入れ、水にさらす。(10~15分)

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったら1のなすを並べ入れる。
    落し蓋をして、やわらかくなるまで弱めの中火で煮る。(約10分)

  3. 3

    赤唐辛子を入れ、少し煮て火を止める。
    鍋ごと冷まし煮含める。

  4. 4

    少しねじって器に盛りました。

    • なすのとろとろ煮作り方4写真

コツ・ポイント

なすはあまり大きくない方がかわいいです。
長いときは、半分の長さに切って。

切り込みを細かく入れると盛った時にきれいで、味もしみこみます。

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miyuki。
miyuki。 @cook_40050505
2016/06/10 14:48に公開
兵庫県
娘が2人います。どうぞよろしくお願いします。つくれぽを下さった皆さま、どうもありがとうございます。日々のごはんブログ。 miyukiのスマイルキッチン  http://ameblo.jp/1hga0m9f6h/  
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このレシピのキーワード

煮物 なす 酒 トウガラシ

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