あじは焼いて身をほぐす。しょうがは細切りにする。

フライパンに油をひき、しょうがとあじを入れ中火で炒める。

酒、みりん、味噌をといたものを加え、全体に馴染むようにさっと混ぜ合わせる。

火を止め、一味唐辛子をふったら完成。盛り付けの際、あればねぎの小口切りを添える。