タルト台を作る。
1センチ角に切ったバターを薄力粉の中に入れ、指先ですりつぶすようにして、粉と合わせてサラサラにする。

少しづつ牛乳を入れてひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で３０分ねかせる。

クリームを作る。Ａの材料のうち、粉類を鍋にふるい入れ、牛乳を少しづついれ、ダマにならないようにまぜる。

中火にかけて、とろみが出るまでひたすらまぜる。
とろみが出たら火から下ろす

卵黄をよくといて、濾し器で漉しながらクリームにまぜる。弱火にかけて、沸騰するまでよくまぜる。