アボカドのタネを取って皮をむくき、耐熱容器に入れラップをかけて1分程レンジにかけます。

熱したアボカドをフォークでつぶし、そこに豆乳と本かつおつゆを入れ混ぜたら冷蔵庫で冷やします。

トッピングのトマトを粗みじん切りにし、冷蔵庫で冷やします。

そうめんを茹で、冷水で絞め水気をきります。

冷しておいたアボカドソースとそうめんを混ぜ、お皿に盛ります。

周りにかいわれ大根をトッピングし、上に冷しておいた粗みじんトマトの水気をきりながらのせて、できあがり。