長芋は皮を剥き、すりおろしてボールに入れます。

モロヘイヤは熱湯でさっと茹で、ザルに取り、あら熱が取れたら、包丁でたたいて刻みます。
今回は茹でてから冷凍した物を使用。

卵を別の容器に割り入れ、異常がないか確認し、解きほぐします。

中火の弱火で5～6分焼きます。
焼き上がったら、マヨネーズ、お好み焼きソース、オカカなどを掛けて出来上がりです。