排骨飯（パイグー飯）
黄身しぐれ @cook_40064466
骨付肉を使わず、揚げず、案外、手軽にそれっぽく作れます。
このレシピの生い立ち
独身時代に習ったお料理で、長年作っているうちにやや薄めの味付けになってきました。そうはいっても、やはり、コッテリはしています。
その調味を今回改めて記録しました。
排骨飯（パイグー飯）
骨付肉を使わず、揚げず、案外、手軽にそれっぽく作れます。
このレシピの生い立ち
独身時代に習ったお料理で、長年作っているうちにやや薄めの味付けになってきました。そうはいっても、やはり、コッテリはしています。
その調味を今回改めて記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を筋切りして、酒しょうゆで下味をつけ10分ほど置く。
- 2
●印の調味料を合わせておく。
しょうがは薄切り、ねぎは3~4㎝の長さに切る。 - 3
中華鍋に油を熱し、ネギとしょうがを炒めて香りが出たら、一旦取り出す。
- 4
【1】の肉を鍋で強火で炒める。
- 5
両面に焼き色が付いたら合わせ調味料と【3】の香味野菜、そして好みで八角を加えて中火にし、フタをして15分ほど煮る。
- 6
付け合せに、小松菜をさっと湯通しして水けを切る。
- 7
煮汁が少なくなってきたらできあがり。食べやすいように切って、ご飯に乗せて、煮汁をかけていただく。
- 8
バリエーション⇒
- 9
焼きそば麺を、多めの油を熱したところにほぐし入れ、ぱりっと揚げる。これに肉と野菜を乗せて食べても美味しいです。
- 10
別添えでもOK。
ネギの色がきたないけれど、このネギが美味しいんです♡ -
- 11
ご飯の量は茶碗ちょっと多めの１杯分で計算しました。思ってたより一人分のカロリーが低い
٩( ᐛ )و
コツ・ポイント
ねぎは青い部分もOK,十分軟らかく、甘くなります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20131790
