もやしはシャキシャキ感が残るように、サラダ油を数滴入れた鍋でさっと茹でます。
粗熱をとり、よく水気を切る。

みょうがを千切りし、もやしとさっと合わせます。盛り付け葱を散らして完成。おろした生姜と醤油を合わせ、生姜醤油で頂きます。