簡単！手打ち生パスタ(タリアテッレ)
タリアテッレをお家で簡単に。
本格イタリアンです。
卵の黄身だけを使うという調理法もありますが、ここでは全卵で。
このレシピの生い立ち
せっかくのタリアテッレなので、太めにカットする方がパスタのもちもち感を楽しめます。
私たちもまだまだ修行中ですが、練習すればどんどん上手くなるはず！
少しずつコツを掴んで行ってください。
簡単！手打ち生パスタ(タリアテッレ)
タリアテッレをお家で簡単に。
本格イタリアンです。
卵の黄身だけを使うという調理法もありますが、ここでは全卵で。
このレシピの生い立ち
せっかくのタリアテッレなので、太めにカットする方がパスタのもちもち感を楽しめます。
私たちもまだまだ修行中ですが、練習すればどんどん上手くなるはず！
少しずつコツを掴んで行ってください。
アプリでひらく作り方
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小麦粉を広げ、真ん中にくぼみを作り、
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溶いた卵をくぼみに3回に分けて少しずつ流し込み、その度に捏ねていきます。
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まとまるまで捏ねます。レモンの皮があれば、途中で混ぜ込みます。
卵が多ければ、それに合わせて小麦粉を足してください。 -
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まとまったら、丸めてラップで包み30分常温で休ませてください。
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休ませた後断面を切ったらこんなかんじ。小さな空気穴が空いてればいい感じ！
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これくらいに切って
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綿棒で伸ばします
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薄く伸ばしたら、5cm幅に折りたたみ
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5〜8mmの太さに切っていきます。切れたら手でほぐします。
多めに作ってしまった場合は、切った状態で冷凍保存できます。 -
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一人前80〜100g。放っておくとくっついてしまうので、切った後も多めに小麦粉をつけて下さい。
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たっぷりのお湯を沸かし、茹でます。湯で時間は3分程度。浮かび上がって来たらあげてください。
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ボロネーゼミートソース(イタリア語はRagù alla bolognese)にピッタリ レシピID : 20187110
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イカ墨を入れると真っ黒に^ ^ イカ墨は卵を解く時に一緒に混ぜて置いて下さい。
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平らなパスタはソースがよく絡むので、魚介類の旨味を吸って美味しい〜>_<
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コツ・ポイント
セモリーナを使うと黄色っぽくなります。もちろん小麦粉を使ってもok。
ボロネーゼミートソースはもちろん、魚介類のソースとも相性バツグンです。
つくれぽ
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