簡単、おしゃれにごちそう魚料理
秋めいてきました。手の込んだ料理でなくても、セッテング一つでレストランメニューに早変わり手持ちの食器で楽しんでください。
このレシピの生い立ち
釣ったばかりの大きな魚の半身をいただいたので、半分はお刺身で､残りはソテーにしょうと作っておいた山形のだしを､ソースとして使う事を思いつきました。（だしは、冷や奴にかけたりしてします。）魚は、刺身用でなくてもお好みでかまいません。
簡単、おしゃれにごちそう魚料理
秋めいてきました。手の込んだ料理でなくても、セッテング一つでレストランメニューに早変わり手持ちの食器で楽しんでください。
このレシピの生い立ち
釣ったばかりの大きな魚の半身をいただいたので、半分はお刺身で､残りはソテーにしょうと作っておいた山形のだしを､ソースとして使う事を思いつきました。（だしは、冷や奴にかけたりしてします。）魚は、刺身用でなくてもお好みでかまいません。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は１㎝の輪切りにして､容器に入れて水と砂糖を振り入れレンジ６００ｗで２～３分加熱する。
- 2
なすは、出来るだけ薄くスライスする。ズッキーニは、１㎝の輪切りにしてフライパンにオリーブ油を多めに入れてこんがり焼く。
-
- 3
焼いたなすとズッキーニを取り出し、オリーブ油を入れ、塩こしょうした魚を入れ焼く。（魚は、表に切り込みを入れておく。）
- 4
だしは、＊の野菜を３～４ミリのかくに切り、なすは水にさらす。全てを絞り＊の調味料であえる。
- 5
お皿は、できればガラスのお皿と二枚用意して間に洗った葉っぱや、花びらを挟む｡一枚の皿の場合は、大きめを用意する。
- 6
皿に､なすを並べ魚をのせ、ズッキーニと人参を添えてだしを、かける。
-
- 7
簡単冷製コーンポタージュを添える。（ポタージュは、茹でて余り甘くなかったとうもろこしをミキサーで撹拌し牛乳と合わせた。）
コツ・ポイント
人参の甘煮の砂糖は、祭りでもらった食べなかった綿あめを使いました｡（綿あめは、時間がたつと塊になります。原材料は、ざらめなので上品な甘さになりました。もったいないので他の料理にも使っています。）ポイントとしては付け合わせ野菜をしっかり焼く。
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