ぶなしめじ、えのきは石づきを切り落としてほぐす。キャベツはざく切りにする。

1を熱湯でさっと茹でザルに上げる。

ボウルにめんつゆを入れ、わさびを加えて溶かし2が熱いうちに浸けて、そのまま味が馴染むまで置く。