フライパンにオリーブオイルを入れて みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを炒めます。

無洗米を加えて透き通るまで炒めます。

☆のスパイス、黒こしょう、塩を入れて炒めます。

ワインビネガーまたは酒をまぶしたエビを入れます。ザク切りにしたトマトも加えて水を入れて沸騰させます。

レーズンを入れます。

フタをして20分ほど弱火で煮ます。

ピーマンなどの青みの野菜を入れてまたフタをして2、3分ほど煮ます。

火を止めてフタをしたまま15分ほど蒸らして出来上がりです。仕上げにパセリなどをふります。