あん肝よろしく蒸しカワハギ肝
フグタタラヲ @cook_40166875
あん肝の要領でカワハギの肝を蒸してみました。
このレシピの生い立ち
形のいいカワハギをいっぱい釣ったので作りました。後悔はしていません。
あん肝よろしく蒸しカワハギ肝
あん肝の要領でカワハギの肝を蒸してみました。
このレシピの生い立ち
形のいいカワハギをいっぱい釣ったので作りました。後悔はしていません。
作り方
- 1
カワハギを釣ります。
もしくは新鮮なカワハギを手に入れます。 -
- 2
カワハギを捌き、肝を取り除きます。肝の1/3程度は別に取っておいて叩いてお刺身と和えるといいと思います。
- 3
血管が残っていると臭みが残るので出来るだけ肝から血管を取り除きます。
- 4
小さじ1程度の醤油、大さじ1程度の日本酒をふりかけ10分程放置します。
- 5
アルミフォイルで包み、形を整えて湯気の上がった蒸し器で30分程度蒸します。蒸し器がなければ鍋にザルを乗せ、お皿を蓋に。
-
- 6
蒸したては柔らかいので切るとグチャグチャになります。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、包丁で切って薬味を添えたら出来あがり。
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コツ・ポイント
コツも何もないくらい適当で大丈夫ですが、肝の血管を取るとより美味しくなります。
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