レモン、ライム、オレンジをできるだけ薄くスライスする。タネは取り除いて下さい。

ハラペーニョは種ごとスライスします。ニンニクもスライスしてください。

1、2でスライスした材料を消毒した瓶に入れ、塩もいれてフタをして塩がまんべんなく混ざるように瓶を軽くふる。

一週間の間、一日に一回フタを開けて空気を入れ替えて、フタを閉めて瓶を振る。

一週間後に全てをミキサーにかけて出来上がり。