ナスを輪切りにして水にさらしておく。

ごま油をフライパンに入れて熱しておく。

水気を切り、ナスの断面に格子状の切れ目を入れる。

ナスを並べて入れたら両面に焼き目をつけ、塩コショウをふり、蓋をして蒸し焼きに。

火が通ったらお皿に盛り、おろしポン酢をかけて完成。