千切リのちょっと気どったキンピラ
水玉♪金魚 @cook_40094731
キンピラ大好き!!御弁当用に作りましたが、意外と名脇役でアイデア次第で使える奴です!!
このレシピの生い立ち
以前、来客があった時に、ひたすら千切りし、大鉢に山ほど作ってお出ししたところ、綺麗なキンピラ！ と褒められ、それから我が家の定番化しました。
メインではないけれど、丁寧に作ることで目立つ脇役になりますよ♥
千切リのちょっと気どったキンピラ
キンピラ大好き!!御弁当用に作りましたが、意外と名脇役でアイデア次第で使える奴です!!
このレシピの生い立ち
以前、来客があった時に、ひたすら千切りし、大鉢に山ほど作ってお出ししたところ、綺麗なキンピラ！ と褒められ、それから我が家の定番化しました。
メインではないけれど、丁寧に作ることで目立つ脇役になりますよ♥
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、それを千切りにする。
水に晒してアクを抜いておく。 -
- 2
御湯を沸かし、酢を少量加え、2分くらい茹で、冷水に取り晒す。
-
- 3
人参も皮をむき斜め薄切りにした後に千切りにする。
-
- 4
フライパンに胡麻油を入れてごぼに油がまわり、少ししんなりしたら、人参を加える。
-
- 5
にんじをも少ししんなりしてきたら、（硬さはお好みで。）
ハチミツを加え、白だしで味を整える。 - 6
器に盛り付け胡麻、お好みで、七味唐辛子を振る。
コツ・ポイント
なるべく細く切ることで仕上がりが綺麗になります。
ごぼうも酢水で茹でることで色白、上品に変身します。
私はハチミツをよく使いますが、みりん、砂糖より、水分が出にくく、照りが出て見た目も美味しそうに仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20133606
