シンプルだけど奥深い味★大根の煮物
スーツでキッチン @cook_40136229
大根にだしの香りと豚ばら肉のうまみがしみ込んでとても美味しいですよ。圧力なべで作るので短時間で失敗なく作れます。
このレシピの生い立ち
懐石料理店で出た大根の煮物を何とか自分で再現したいと思い、試行錯誤して作りました。
シンプルだけど奥深い味★大根の煮物
大根にだしの香りと豚ばら肉のうまみがしみ込んでとても美味しいですよ。圧力なべで作るので短時間で失敗なく作れます。
このレシピの生い立ち
懐石料理店で出た大根の煮物を何とか自分で再現したいと思い、試行錯誤して作りました。
作り方
- 1
大根は皮をむいてから３～４ｃｍ幅に切り、さらに半分に切る。
- 2
圧力なべに、大根、豚肉、水、めんつゆ、だしパックを入れ、弱火で１５分加圧する。１５分後火を止めて圧が抜けるまで放置する。
- 3
圧が抜けたら、蓋を開けて火にかけ、煮詰めて大根の味を入れる。
- 4
器に盛り付けた後、刻みネギをちらし、辛子をつけてめしあがれ。
コツ・ポイント
・圧が抜けてから煮詰めると、大根にしっかり味が入ります。
・大根は半分に切らなくても十分柔らかくなりますよ。
・豚肉はバラ肉が美味しいですが、切り落としでも大丈夫です。
・圧力鍋がない場合は、土鍋でじっくり火を通してください。
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ぶーちゃん☆ママ -
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