ストウブの蓋で、豆腐を水切りします。蓋でも十分に重さがあるので簡単に水切りできます。

ごま油を入れたストウブに人参のみじん切りを一番に入れて軽く炒めます。

水切りした豆腐を崩しながら入れて軽く炒めます。

しめじを入れ混ぜ合わせます。

そこへ市販の麺つゆを大さじ２、みりん小さじ１を入れます。

蓋をして弱火で約5
分加熱します。

蓋を開け、溶き卵を回し入れ、再び蓋をして弱火で約１~2
分加熱。

最後にネギを入れ混ぜ合わせ蓋を戻して放置１~２分で出来上がり。