さつま芋は洗って皮つきのまま1.5センチ角に切る。あくを抜く為5分程水にさらす。

プルーンは小さめに刻む。

水を張った鍋にさつま芋を入れて茹でる。マッシュするので柔らかめでOK。

ゆで上がったらさつま芋をザルにあげ、熱いうちに塩胡椒、マスタード、マヨネーズを加え少し潰しながら混ぜる。最後にプルーンを入れて出来上がり！