下味のついた豆腐に、片栗粉をまぶし、１８０℃の油でこんがりと揚げる。

レンコンとかぼちゃは７～８㎜の厚さにスライスして、豆腐を取り出したあとの調味液にくぐらせてから、片栗粉をまぶして揚げる。