1.材料1～4を一口大に切る。れんこんは皮をむいて酢水につける。こんにゃくは洗ってゆでてから一口大にスプーンで切る。

2.鶏もも肉を炒める。火が通ったら鍋から出して、ごま油を加えそれ以外の材料を炒める。

3.2に酒を加え鶏もも肉を鍋に戻す。だし汁と黒砂糖を加える。

4.落し蓋をして5分煮る。

5.しょうゆを加え落し蓋をして7分煮る。（圧力鍋の場合は沸騰してから5分）

6.みりんを加え7分煮る。（圧力鍋の場合は沸騰してから5分）味がまんべんなくいきわたるように時々具をまぜる。