げん気鶏のポルペッティーニ丼
イタリアの肉団子「ポルペッティーニ」をのせた丼です♪淡白な鶏挽肉に粉チーズを混ぜてコクをプラス。ご飯にもひと工夫しました
このレシピの生い立ち
つみれになりがちな鶏挽肉を一味違ったメニューにしようと思い、イタリアの肉団子「ポルペッティーニ」をヒントに丼にしてみました。れんこんでふんわりした食感を、粉チーズで旨みとコクを出しました。トマドレご飯は意外とサッパリしていて後を引きます♪
げん気鶏のポルペッティーニ丼
イタリアの肉団子「ポルペッティーニ」をのせた丼です♪淡白な鶏挽肉に粉チーズを混ぜてコクをプラス。ご飯にもひと工夫しました
このレシピの生い立ち
つみれになりがちな鶏挽肉を一味違ったメニューにしようと思い、イタリアの肉団子「ポルペッティーニ」をヒントに丼にしてみました。れんこんでふんわりした食感を、粉チーズで旨みとコクを出しました。トマドレご飯は意外とサッパリしていて後を引きます♪
アプリでひらく作り方
- 1
米をといで、ドレッシング分（100ｍｌ）減らして水加減し、ドレッシングを加えてふつうに炊く。
- 2
たまねぎはみじん切りにして炒め、しんなりしたら一旦取り出し粗熱をとっておく。
-
- 3
れんこんは皮をむいて５分ほど水にさらしたらすりおろす。水気を切り、挽肉・２のたまねぎと他の材料とともによくこねる。
-
- 4
3のタネを16等分し、丸めて170～180℃の油できつね色になるまで揚げる。
-
- 5
基本のトマトソースを鍋に入れ、コンソメを加えて４のミートボールを入れて10～15分ほど煮込む。
-
- 6
ズッキーニはピーラーで薄く削ぐようにスライスし、沸騰した湯でさっと湯通しして、氷水で急冷したらザルに上げて水気を切る。
-
- 7
ご飯をよそい、６のズッキーニとポルペッティーニをのせる。
コツ・ポイント
基本のトマトソースを使うことで、時間をかけずに美味しく仕上がります。ズッキーニはさっと茹でることで歯ごたえが良くなります。氷水で一気に冷やすのがポイントです。
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