ジュースと白ワイン砂糖を50℃まで温め、溶けるタイプのゼラチンを入れてよく混ぜる。

アルコール分を飛ばしたら、火からおろして氷水などでゼリー液のあら熱をとる。

ゼリー液をクラッシュゼリー用に30cc 取り分けておく。
グラスにゼリー液を入れて、マスカットの実を入れる。

冷蔵庫に入れて少し固める。途中でマスカットの実をくるくる回す。バランスよく実が浮いたら、また冷蔵庫で固める。

固まったら、クラッシュ用のゼリーを上にのせる。