＊HBで作りやすい分量です。これよりも少ないと、空回りしてうまくこねられませんでした。

粉類→液体の順で材料をすべてHBに入れ、麺のコースでこねる。

生地を取り出し、厚さ３cmの四角形にして、ラップでぴったり包む。

＊ここで適当な分量に分けて、すぐに食べない分は冷凍してOK。使うときは冷蔵庫で解凍する。

冷蔵庫に入れて、１日熟成させる。

強力粉で打ち粉をしながら、生地を麺棒でのばす。１〜２mmの厚さまで。

打ち粉をたっぷりとして、生地を折りたたみ、包丁で１cm幅（お好みで）に切っていく。

たっぷりのお湯で茹でて召し上がれ。

＊生パスタは1分位で茹で上がるそうですが、僕は3〜5分茹でるのが好みです。味見をしながら、好きな茹で加減にしてください。