白身魚の煮付け☆基本の作り方このレシピの生い立ち母から教わり、白身魚はたいてい何時もこの味付けです。写真は赤魚です。
魚を軽く水で洗い、ペーパーで水気を拭いておく。
鍋に水と全ての調味料を入れて火にかける。
沸騰したら、魚を入れて落とし蓋かアルミ箔を被せて、弱めの中火で5〜7分。
落とし蓋を取り、煮汁を魚の表面に回しかけて、煮汁が1/3くらいになれば出来上がり。
☆カラスガレイでも…
2本ほど切り目を入れると皮の縮み防止や味が染みやすいです。カレイなど白身魚の煮付けに。
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