豚肉の肩ロース全体に塩胡椒をふり、まんべんなく手ですり込む。

すりこみ終わったら、ビニール袋にローズマリー、オリーブオイルを豚肉と一緒に入れて口を閉じて軽くモミモミ。

ビニールとお肉をピタッと密着させてそのまま冷蔵庫で寝かせます。(私は夜に仕込んで、翌日ランチでいただきました。)

寝かせておいた豚肉を冷蔵庫から取り出し、にんにくのすりおろしを追加、全体につけて、更に追加のお塩をふりかけてモミモミ。

次に一緒に焼きたいお野菜やきのこ類をカット。きのこ以外(特に根菜)は数分レンジでチンして軽く熱を通しておくと安心です。

オーブンを180度で予熱。
その間に、お肉をオリーブオイルを入れたフライパンで焼き、全体に焼き色をつける。

焼き終わったフライパンに残った旨味の出た油で、カットしたお野菜、きのこを炒めて軽く火を通しておくます。

予熱が完了したら、耐熱皿に、全ての材料、豚肉をのせて、オーブンへ投入。30分間焼きます。

30分後、一度耐熱皿を取り出し豚肉を裏返し、更に180度のオーブンで25分焼きます。

焼き終わったら、豚肉を取り出し食べやすい厚さにカット、カットしたものを耐熱皿に戻してテーブルへ♡

そのままでも十分美味しいですが、粒マスタードなどをつけると更に美味しいです！
えごマスタードで私はいただきました^ ^