自分の土鍋で丁度いい作り方。覚え書きこのレシピの生い立ち他の方のみながらしても焦げ付くため。
米は冷水で3〜5回ほど洗っておく。(多少濁っている方が旨味がある)
ザルにあげてしっかり水分をきる。
水分が切れたら、土鍋に入れ180ccの出汁と180ccの水を入れ放置(最低一時間)
そのまま蓋をして強火で加熱。(火力の弱いコンロで)
吹き出してきたら(沸いたら)蓋を少し開け5分弱火。
火を止めたら蒸らす。
出汁を360cc入れると味が濃いので水と半分ずつ
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