皮がおいしい鯛のムニエル
たぁさんだよ @cook_40068893
カリっと焼いた皮を味わってほしいです。簡単だけど新鮮な鯛で作ると超うまい❗
このレシピの生い立ち
中途半端なサイズの鯛をたくさん釣ったので。
皮がおいしい鯛のムニエル
カリっと焼いた皮を味わってほしいです。簡単だけど新鮮な鯛で作ると超うまい❗
このレシピの生い立ち
中途半端なサイズの鯛をたくさん釣ったので。
作り方
- 1
鯛は三枚におろしてキッチンタオルとラップで包んで一晩以上冷蔵庫で寝かせます。
- 2
皮目に数本切れ目を入れ、身に塩・胡椒を振って、小麦粉を薄くはたきつけます。
- 3
フライパンに油を熱して身から焼きます。
- 4
身に焦げ目が付いたらひっくり返し、押さえつけながら皮がカリっとするまで焼きます。以上。
- 5
ポン酢、タルタルソース等はお好みでつけてください。今回はタルタルソースを添えました。
コツ・ポイント
鯛の余分な水分を取り除いてから調理した方が美味しいです。これは３日寝かせてます。釣りたてでなくて買ってもいいですが、スーパーではできれば内蔵処理済みを買って下さい。内蔵を残してると鮮度が落ちるのが早いです。
バターで焼いても美味しいですよ。
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