♪もちもちﾅﾝ♪

ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使って、ほとんど捏ねずに混ぜて焼くだけ。
本格的なﾅﾝが焼けます！

ﾎﾞｰﾙに★印の材料を入れる。

泡立て器で良く混ぜる。

強力粉を入れる。

最初は手でぐるぐるとかき混ぜる。
あらかた混ざったら、ぎゅっぎゅっと生地を押して、約30秒間捏ねる。

ｻﾗﾀﾞ油を入れる。
その時、手にもｻﾗﾀﾞ油を付けると、べたべたした生地を捏ね易い。

30秒から1分間程度捏ねて、ｻﾗﾀﾞ油が生地に馴染んだらOK。
掌にｻﾗﾀﾞ油を少しつけて生地を丸める。

丸めた生地をﾎﾞｰﾙに入れる。
ﾗｯﾌﾟをして室温で春夏は約2時間、秋冬は約3~4時間生地を寝かせる。

2時間後、生地が若干膨らんでいる。
べたべたして扱いづらかった生地が、落ち着いて手にも付かなくなっている。

生地を計量する。
464gを4等分するので、1枚当たり116gになる。

台に打ち粉をして生地を乗せて、ｶｰﾄﾞで4等分する。

1個当たり116gになるように微調整する。

丸くまとめて表面を整える。

打ち粉をした台の上に生地を乗せる。

上からﾗｯﾌﾟをかけて、30分寝かす。
すぐに焼かない場合は、個々をﾗｯﾌﾟで包んで冷蔵保存可能(2日以内)。

生地を持ち上げて、ﾅﾝの形をｲﾒｰｼﾞしながら、手で生地を広げていく。
その時になるべく均一な厚さになるようにする。

とても伸び易い生地なので、穴を開けたり、ちぎらないように注意する。
大体こんな感じになったらOK。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せる。
天板が2枚あったら、同時に4枚焼ける。

天板ごとｵｰﾌﾞﾝを250度に予熱する。
予熱終了したら、熱い天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄのまま移動する。
火傷に注意する。

温度を下げないように蓋の開閉を短時間で行い、250度で5分焼く。
こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。

断面はこんな感じ。
ｸﾘｽﾋﾟｰ＆もちっとした食感。
とろっとしたｶﾚｰｿｰｽとの相性抜群！

★ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰと一緒に★

　♪ふわふわﾅﾝ♪

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを使って軽く捏ねて、成形して焼くだけ！
柔かくて歯切れの良いﾊﾟﾝみたいなﾅﾝ。

★印の材料を器に入れて良くかき混ぜ、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを溶かす。
そのまま少しの時間放置すると、泡が出て2層に分かれる。

ﾎﾞｰﾙに●印の材料を計量して入れる。

そこにﾖｰｸﾞﾙﾄを入れて、手で軽くかき混ぜる。

2層に分かれた★印の材料を入れる。

引き続き手で混ぜて、全体に馴染ませる。

手で生地を少し持ち上げてはぎゅっと折り畳む。5分程度捏ねる。
ｸﾞﾙﾃﾝが出来ないように、捏ね過ぎに注意する。

ｻﾗﾀﾞ油を入れる。
その時に手にもｻﾗﾀﾞ油を付けると、べたべたした生地を捏ねやすい。
再び生地を少し持ち上げて→

ぎゅっと折り畳む動作を繰り返す。
ｻﾗﾀﾞ油が混ざれば良いので、捏ね時間は3分以内。引き続き、捏ね過ぎに注意する。

べたついた生地を、こんな状態にまるめる。

両手に薄くｻﾗﾀﾞ油を付けて、生地を持ち上げる。
表面が綺麗に張るように丸くまとめる。

丸くまとめた生地をﾎﾞｰﾙに入れる。
ﾎﾞｰﾙにﾗｯﾌﾟをかけて、室温又はｵｰﾌﾞﾝで2倍の大きさになるまで発酵させる。

この時は室温27度で1時間後に第一発酵完了。

生地を計量する。
477gを4等分するので、1枚当たり119gになる。

台に打ち粉をして生地を乗せて、ｶｰﾄﾞで4等分する。

1個当たり119gになるように調整する。

丸くまとめて表面を整える。

打ち粉をした台の上に生地を乗せて、まずはしずく型にする。

麺棒を使って上下左右に生地を伸ばして、細長いしずく型にする。

細い方の先端を引っ張りながら、なるべく均一な厚さになるように成形する。

最初は伸ばしてもちょっと縮んでしまっていたのが、段々と伸びたままになる。
大体こんな感じになったらOK。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せる。
生地がふっくら膨らむ迄室温又はｵｰﾌﾞﾝで最終発酵させる。

この時は室温27度で30分で最終発酵完了。
天板が2枚あったら、4枚同時に焼ける。

天板ごとｵｰﾌﾞﾝを250度に予熱する。
予熱終了したら、熱い天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄのまま移動する。
火傷に注意する。

温度を下げないように蓋の開閉を短時間で行い、250度で5分焼く。
こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。

断面はこんな感じ。
ふっくら＆柔らかな食感。
ｶﾚｰｿｰｽが染み込み易いので、さらっとした汁気の多いｶﾚｰとの相性抜群！

★ｷｰﾏｶﾚｰと一緒に★