ササミはスジを取り、そぎ切りにしてお酒少々をふって軽くもんでおきます。

玉ねぎは薄めのくし切り、三つ葉は短めに切っておく。

600cc位の水をフライパンに入れて、玉ネギを煮る。湧いてきたら、ハチミツ、白だしを入れる。

たまごを割り、ほぐす。ほぐし過ぎないほうが私は好きです。

玉ねぎの硬さもお好みで。玉ねぎに火が通ったら、ササミを加えます。

ササミに火が通ったら、たまごを2回に分けて回し入れます。一度目のたまごが少し固まったところでもう一回。三つ葉も入れます。

火加減が強すぎると、卵が固まりすぎてしまい、綺麗な仕上がりになりません。半熟位で火を止めて2分くらいそのままで。

丼にご飯を盛り付け具を上に乗せる。煮汁もかけます。
食べる直前にお好みで海苔をモミ入れます。
我が家は韓国海苔を常備。