鶏肉を1㎝程度の厚さに切る。

1に塩胡椒をしてビニール袋に入れ、料理酒を入れて揉む。その後冷蔵庫で30分程寝かせる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、パン粉を投入して弱火で炒める。キツネ色になったら別皿に移して冷ます。

2の両面に3をまぶす。

220℃に予熱しておいたオーブンで20分程加熱する。焼き加減が足りないようであれば、さらに加熱する。