ニンニク、玉ねぎは薄くスライス、ニンニクの芽は4等分に切り、牛肉には塩胡椒をしておく。

強火で熱したフライパンにサラダ油、ニンニク、ニンニクの芽、玉ねぎを入れ、玉ねぎが少し透明になるくらいまで炒める。

野菜を取り出し、フライパンにサラダ油を足し、塩胡椒した牛肉を入れ、少しだけ赤身が残るくらい焼いたら、野菜を再び投入する。

3に◎の調味料を入れ、肉や野菜に味が染みたら火を止め、胡麻油で香りをつける。

器によそって、黄身を乗せる。