家で作る本格スパイスカレー✨のベース！
家で作る本格スパイスカレーの素！これだけでも美味しいけど、色んな具を加えると好みのオリジナルカレーの出来上がり(^^)
このレシピの生い立ち
色々と勉強し何度も試行錯誤を重ねて、やっと好みの味に仕上がりました！
家で作る本格スパイスカレー✨のベース！
家で作る本格スパイスカレーの素！これだけでも美味しいけど、色んな具を加えると好みのオリジナルカレーの出来上がり(^^)
このレシピの生い立ち
色々と勉強し何度も試行錯誤を重ねて、やっと好みの味に仕上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎを粗みじん切りにする。
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- 2
トマト缶をボールに開けて、手やへらで、よく潰しておく。
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- 3
フライパンにサラダ油を引き、クミンシードを弱火で熱して油に香り付けする。（食べる時に気になるなら、クミンを取り除く。）
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- 4
たまねぎを加えて薄く拡げて塩(分量外)をパラパラと振りかけ、強火にあげてから、そのまま3分放置する。
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- 5
3分経ったら裏返すように混ぜ、また薄く拡げてさらに2分放置する。同じ作業を1分、30秒とさらに2回繰り返す。
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- 6
水を50cc加え全体に馴染ませるように混ぜて、蒸し焼き状態にして1分半放置する。
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- 7
さらに水を50cc加え、同じように蒸し焼き状態で、水分が飛ぶまで放置する。ここまでで飴色たまねぎが完成。
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- 8
弱火にしてしょうがとにんにくを加え、臭みがなくなるまでよく混ながら炒める。
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- 9
潰したトマトを汁ごとフライパンに加え、強火にして煮込む。
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- 10
焦げつかないように混ぜながら、おおよそ水分が飛んで、ペースト状になるまで30分ほど煮込む。
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- 11
煮込んでいる間に、パウダースパイスの分量を量っておく。
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- 12
30分煮込んだら、トマトの酸味が和らいでいるか味見し、残っていれば、もう少し煮込む。
- 13
酸味が和らぎ、しっかり甘みを感じられたら、塩を加えて味をしめる。
- 14
火を止めてすべてのパウダースパイスを加えて1分放置した後、焦げつかないように注意しつつ、弱火にかけてよく混ぜる。
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- 15
こく増しの隠し味として、インスタントコーヒーを加えて、よく混ぜる。（弱火のまま）
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- 16
味見をしながらブラックペッパーを加え、お好みの辛さに調整したら出来上がり。
コツ・ポイント
たまねぎを炒める際、あまり混ぜないで放置して下さい(多少の焦げは気にしない！)。よく火が通ってたまねぎに甘みが出ます！
つくれぽ
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