魚とポテトのグラタン
白ワインはもちろん！バターをたっぷり使うbesciamella(ホワイトソース)で、白はもちろん、魚でも赤ワインに合う。
このレシピの生い立ち
イタリア留学中の、アパートの超美人大家さんが作るbesciamella(ホワイトソース)がバターたっぷりですごく美味しかった！けど日本人好みに少しヘルシーにしました。このレシピ、これでもすごーくバター控えめにしてあります。
魚とポテトのグラタン
白ワインはもちろん！バターをたっぷり使うbesciamella(ホワイトソース)で、白はもちろん、魚でも赤ワインに合う。
このレシピの生い立ち
イタリア留学中の、アパートの超美人大家さんが作るbesciamella(ホワイトソース)がバターたっぷりですごく美味しかった！けど日本人好みに少しヘルシーにしました。このレシピ、これでもすごーくバター控えめにしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の1切れを3等分くらいに切り、分量外の塩胡椒と白ワイン少々をまぶす。
-
- 2
1 の魚に分量外の小麦粉を薄くまぶして、フライパンでオリーブオイルで焼く。
まんべんなく焼いたら皿に取り出しておく。 -
- 3
メイクイーンの薄切りを耐熱容器に入れてフタしてレンジ加熱。途中上下返して600ワット5分くらい。私はラーメン丼で。
-
- 4
きれいなフライパンにバターを熱し、ベーコンと玉ねぎとしめじを焦がさないように炒め、
-
- 5
4に小麦粉を少しずつ振り入れて炒めて、
- 6
牛乳を100ccくらいずつ入れて、ダマにならないように混ぜる。
コンソメ・ナツメグ・塩胡椒で味付けする。 -
- 7
グラタン皿にオリーブオイルを塗り、3のじゃがいもを敷きつめる。必要なら塩胡椒をふる。
-
- 8
6の具入りホワイトソースをかけて、
2の皿に取っておいた魚をのせる。 -
- 9
溶けるチーズ(たっぷり)、パン粉、粉チーズをのせてオーブン又はトースターで焼く。
- 10
途中、焦げそうならアルミ箔をのせて、ソースがグツグツするまで焼く。
-
コツ・ポイント
バターは多め！です。ソースの濃度は牛乳と小麦粉のバランスで調節。
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